商用冷柜的制冷系统主要组成有压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管四部分自成一个封闭的循环系统。其中蒸发器安装在商用冷柜内部的上方，其他部件安装在冷柜的背面。

商用冷柜制冷系统的运作如下：

冷柜系统内充灌了制冷剂。制冷剂在蒸发器里由低压液体汽化为气体，吸收冷柜内的热量，使柜内温度降低。变成气态的制冷剂被压缩机吸入，靠压缩机把它压缩成高温高压的气体，再排入冷凝器。在冷凝器中气态制冷剂不断向周围空间放热，逐步液化成液体。这些高压液体必须流经毛细管，节流降压才能缓慢流入蒸发器，维持在蒸发器里继续不断地汽化，吸热降温。所以商用冷柜利用电能做功，借助制冷剂的物态变化，把柜内蒸发器周围的热量搬送到柜后冷凝器里去放出，如此周而复始不断地循环，以达到制冷的目的。

在商用冷柜的内部系统中，管道是很重要的。可以直接影响到商用冷柜的工作以及性能，在商用冷柜管道中包含制冷管道和排水管道，如果没有这些管道，商用冷柜将无法正常运行。

商用冷柜的制冷循环管道分布在冷柜的四面，范围比较广，连接着冷柜内部各元件。这些管道的材质有多种，如铝的，铁的，镀锌的，铜的等。最好的材质就是纯铜管。铜的化学性能稳定，将耐寒、耐热、耐压、耐腐蚀和耐火等特性集于一身，可在不同的环境中长期使用。铜管的使用寿命长，是经百年以上时间和实践经验充分检验过的管材。但是铜管有一个最大的缺点，就是价位高，是目前最高档的管材。冷柜生产厂家如果使用全铜管作为冷柜内制冷循环管道的话，冷柜的成本也会大幅提高。铝的价格比铜便宜，铜铝管的成本要比纯铜管低30％。

商用冷柜的制冷循环管道用的材质不好会影响冷柜的质量，由于管道的温度很高，承受压力大，如果分歧管选用不当，就可能出现泄漏，甚至有爆管的可能，给制冷系统造成很大的损失，后期维修起来也会很麻烦。而现在一些冷柜厂家为降低成本，甚至用铁管替代铜管，耐腐蚀性大大降低，容易导致商用冷柜内漏故障的发生。而商用冷柜的内漏修复问题是商用冷柜修理中专业技术要求最高、工作量最大、对修复后的冷柜制冷效果影响最为明显的维修项目。因此生产企业不能盲目的为了节约成本而挑选材质不好的管道导致在消费者使用的过程中出现问题。消费者在购买商用冷柜时也要注意问清楚冷柜管道所用的材质是铜管、铝管还是铁管。